Amaranto
Proteine alimentari

Author: Anna Carlin
Date: 20/01/2021

Description

Descrizione

L' amaranto è una pianta originaria del Messico, dai chicchi commestibili e usualmente consumati in modi simili ai cereali (pseudocereale).

Composizione

Protein quality evaluation of amaranth in adult humans

Nutritional Functional Value and Therapeutic Utilization of Amaranth

Preparazione/Cottura

spesso la preparazione tradizionale del cibo ne migliora le proprieta' nutritive

Effect of processing on the antioxidant activity of amaranth grain

Digeribilità/Biodisponibilità

Prodotti commerciali (prodotti senza glutine)

carrier a base di amaranto VS maltodestrina: devo ancora capire quanto effettivamente la maltodestrina vada ad influire sull'IG quando usata come carrier

Pseudocereal grains: Nutritional value, health benefits and current applications for the development of gluten-free foods

Limitazioni del suo uso

Azioni curative

focus sull'indice glicemico rispetto ad altri cereali ed eventuali vantaggi per il diabetico

Nutrient content of young cassava leaves and assessment of their acceptance as a green vegetable in Nigeria. 1995

Cassava (Manihot esculenta Crantz) leaves contained a high level of crude protein ( 29.3-32.4% dry weight) compared to a conventional vegetable, Amaranthus ( 19.6%).

Dobbiamo fare una pagina nuova sulla Cassava? (curiosa la scelta della foglia)

Antiproliferative Effect of Amaranth Proteins and Peptides on HT-29 Human Colon Tumor Cell Line. 2019

Antiproliferative effect of Amaranthus mantegazzianus proteins and peptides released after simulated gastrointestinal digestion (DH% 37.8 ± 3.8) was investigated on human colon cancer cell line HT-29.

amaranthus proteins percentage

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