Responsabile o Consapevole?
Non esattamente la stessa cosa: certo io devo essere consapevole di quello che faccio, ma potrei, consapevolmente, avere comportamenti irresponsabili.
Io devo spostarmi da solo in auto in citta'. Posso scegliere tra un SUV e una utilitaria, che produce 4 volte meno CO2, a parita' di percorso.
Consapevole di questo dato, se scelgo l'utilitaria sono anche responsabile.
Lo stesso vale per il nutrirsi, devo essere consapevole di che cosa davvero significa, e poi scegliere, in maniera responsabile, come nutrirmi.
Nutrirsi è una delle funzioni fondamentali della nostra vita.
Ma come si è sviluppata la capacità di nutrirsi, quali sono i suoi meccanismi, quali i cibi?
Cerchiamo di capirlo guardando l'evoluzione della nutrizione
I cibi
Quali funzioni svolgono i vari tipi di nutrienti?
- glicidi
- lipidi (grassi)
- proteine
Tutte queste molecole hanno una duplice funzione: servire a costruire le molecole strutturali del nostro organismo, che hanno sempre una vita finita, oppure a essere bruciate per produrre energia, necessaria per qualunque cosa noi vogliamo fare.
Che origine hanno i cibi?
Di fatto tutti i nutrienti che noi introduciamo con la dieta ci vengono da altri organismi viventi: animali, piante, batteri e funghi. che noi mangiamo, digeriamo a molecole piccole che poi riutilizziamo per noi.
Deve essere chiaro che noi non possiamo fare altro per nutrirci che mangiare altri organismi: poi possiamo scegliere di non mangiarne alcuni, ma mangiare gli altri e' la regola.
Dove finisce quello che mangiamo?
Una parte viene immediatamente bruciata per il fabbisogno energetico dell'organismo (metabolismo basale + lavoro) (%??)
Una parte viene immagazzinata nel nostro organismo in forme molto diverse e la disponibilita' e il contenuto di questi magazzini condiziona la nostra vita (la rapidita' dei movimenti, la risposta infiammatoria, la sensibilita' dei nervi e cosi' via).
Cercare di comprendere il contenuto di questi magazzini e come influenzano la nostra vita e' un'interessante avventura:
- Lipidi
- Membrane cellulari
- Tessuto Adiposo
- Secrezioni
- Carboidrati
- Glicogeno
- Altri Polisaccaridi (acido ialuronico, eparina, acido condroitinsolforico)
- Proteine
- Intracellulari
- Extracellulari
La dieta
Con quali criteri posso modificare la mia dieta in funzione di sesso, eta', luogo dove si vive, caratteristiche genetiche (Nutrigenetica e Nutrigenomica), patologie varie, attivita' lavorativa, attivita' fisica?
Conclusione
La conclusione e' una sola; come in tutte le attivita' umane la semplificazione non e' possibile e solo un approccio personalizzato molto attento, puo' dare buoni risultati.
E scegliersi un terapeuta adeguato e' responsabilita' del paziente.
Queste pagine sono ospitate all'interno del Flipper e Nuvola , creato per permettere agli studenti e/o ai curiosi di capire cosa sia l'interpretazione biochimica dei fenomeni riguardanti la salute.
Con le dovute cautele (leggere le istruzioni per l'uso)
