Tutti i cibi sono insaporiti con additivi che ne migliorano il gusto, la palatibilità, la digestione.
Alcuni, addirittura, sembrano creare dipendenza....
La scelta di questi insaporitori deriva dalla tradizione locale, con una evoluzione durata secoli.
Perchè questi e non altri?
La chimica moderna è in grado di rispondere a queste domande?
Herve This molecular+gastronomy
